台湾素以小吃美食着称，本品牌之创立概念，即以发扬臺湾美食文化为出发点。取名『艋舺』是因为其为臺湾最知名的传统地区，而鸡排是台湾最知名的小吃，二者结合最能凸显台湾特色，且形象以Q版、地方性、台客风为主题人物，并邀请知名艺人代言。
常州元滋艋舺餐饮管理有限公司艋舺鸡排目的在于如何让品牌以影像化、记忆式的留在消费者的脑海中，以区别于市场众多的鸡排店，为打造后续品牌开拓及加盟连锁效应。而鲜明浓厚的臺湾味，亦是跨海对岸及国际发展连锁加盟的有利识别。另外搭配的产品，无论是地瓜条、马铃薯条等，都是以创意为基础，与当地小农直接合作，让臺湾的地方特产与美食更能受到国际肯定。
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